Cuisinières à bois avec bouilleur
Les cuisinières à bois avec bouilleur sont très polyvalentes et assurent à la fois les fonctions de chauffage, de production d’eau chaude et de cuisine. Le tout, pour un coût d’utilisation très faible. Cependant, ces fourneaux bouilleurs présentent aussi des contraintes fortes et ne sont pas à mettre entre toutes les mains. Explications…
- Fonctionnement
- Chauffage
- Eau chaude sanitaire
- Cuisine
- Performances
- Installation
- Aspects pratiques
- Comparatif
- Critères de choix
- Prix
- Avantages et inconvénients
Fonctionnement des cuisinières à bois bouilleur
Définition : Une cuisinière à bois bouilleur est placée dans la pièce de vie et chauffe d’abord cet espace, exactement comme un poêle à bois traditionnel. Elle est dotée en plus d’un échangeur de chaleur, aussi appelé « bouilleur ». Il lui permet de chauffer également l’eau du réseau de chauffage.
Ainsi, le fourneau bouilleur peut alimenter un plancher chauffant, des radiateurs ou un ballon d’eau chaude sanitaire (ECS) comme le ferait une chaudière. C’est donc un appareil 3 en 1 : chauffage, ECS et cuisine.
Vue globale : Plus précisément, voilà de quoi se compose une installation de cuisinière à bois bouilleur (schéma : Laudevco).
1. Cuisinière à bois : Chauffe la pièce et l’eau du réseau de chauffage.
2. Ballon tampon : Stocke l’énergie produite pour l’utiliser plus tard.
3. Module hydraulique : Pilote l’installation en envoyant l’eau chaude vers les réseaux de chauffage selon les besoins.
4. Radiateurs ou plancher chauffant : Emettent la chaleur dans les pièces de la maison.
5. Ballon ECS : Assure les besoins en eau chaude sanitaire. Ce ballon peut aussi se trouver immergé dans le ballon tampon pour gagner de la place.
Fonction chauffage des fourneaux bouilleurs
Volume à chauffer : Contrairement à une cuisinière à bois classique qui ne sert qu'à chauffer la pièce dans laquelle elle est installée, une cuisinière à bois bouilleur peut chauffer des volumes beaucoup plus importants en diffusant la chaleur à travers le réseau de chauffage central.
Puissance dédiée à l’air : Plus exactement, la cuisinière à bois bouilleur diffuse la chaleur de deux façons. Une part est transmise par rayonnement à travers la vitre et par convection naturelle dans la pièce de vie. C’est la puissance « dédiée à l’air ». Suivant les modèles, cette puissance peut varier de 15 à 60%. Attention donc au dimensionnement.
Puissance dédiée à l’eau : Le reste de la chaleur est cédée à l‘eau du réseau de chauffage. Concrètement, cela se traduit par une réserve d’eau à l’intérieur du fourneau bouilleur qui communique avec l’eau du ballon tampon.
Sur ce point, il faut noter qu’une cuisinière à bois bouilleur n’est pas capable de fonctionner uniquement sur sa composante « air » car elle ne peut pas suffisamment se refroidir. Autrement dit, à l’inverse d’une cuisinière à bois classique, cet appareil ne peut pas marcher sans électricité. Cette dernière reste indispensable pour activer les pompes de circulation.
Sécurité : L’eau ne doit en effet pas entrer en ébullition pour préserver l’intégrité de l’installation. Il revient à l’utilisateur de surveiller la température du ballon tampon avant de charger la chambre de combustion et d’adapter la quantité de bois au besoin de chauffage.
L’utilisateur doit avoir une bonne compréhension du système pour l’utiliser correctement.
Il existe bien sûr des dispositifs de sécurité pour palier à une mauvaise utilisation ou à une coupure de courant. Pour une meilleure compréhension, examinons l'intérieur d'un appareil Klover. On constate qu’un échangeur spécifique est immergé dans la cuve de la cuisinière.
Le serpentin permet un découplage entre l'eau contenue dans le fourneau et celle présente dans le circuit chargeant le ballon tampon. C'est un gage de sécurité car en cas de coupure de courant, il ne peut pas y avoir de montée de température au-delà de 100°C et de montée en pression sur l'ensemble de l'installation. En cas d'urgence, l'eau s’échappe par le système de vidange.
Les autres cuisinières disponibles sur le marché ne sont pas équipées de ce serpentin. Elles nécessitent la mise en place de mesures de sécurité spécifiques pour éviter la surchauffe et l'accumulation de pression, telles que l'utilisation d'une soupape thermique ou d'un vase d'expansion ouvert. Attention, ce kit de protection n’est pas toujours inclus par défaut.
Fonction ECS des cuisinières à bois bouilleur
L’eau chaude sanitaire peut être produite de deux manières.
1. Cuve immergée : La première consiste à intégrer une cuve dédiée à l'ECS à l'intérieur du ballon tampon, où elle est chauffée directement par bain-marie. Cette méthode permet de gagner de la place, mais en cas de problème avec le ballon tampon, il est également nécessaire de remplacer la réserve d'eau chaude sanitaire. Ce système est généralement recommandé pour une nouvelle installation.
2. Ballon dédié : La deuxième option est d'installer un préparateur ECS indépendant, équipé d'un échangeur de chaleur spécifique. Cette solution est notamment utilisée lorsqu'il est souhaitable de réutiliser un ballon d'une précédente installation ou si la chaufferie est suffisamment grande.
Dans les deux cas, une résistance électrique est disponible pour produire de l'eau chaude sanitaire en été, lorsque la chambre de combustion n’est pas alimentée en bois.
Fonction cuisinière des fourneaux bouilleurs
En plus de leur fonction de chauffage, les fourneaux bouilleurs assurent la cuisson des aliments. Cependant, cette fonction ne peut être utilisée que simultanément avec le chauffage. C’est-à-dire uniquement pendant les périodes froides de l'hiver, de l'automne ou du printemps. En-dehors de ces moments, il faut utiliser un autre système de cuisson.
Four : Pour activer la fonction de cuisson du four, il suffit de tirer un pommeau qui dirige les fumées autour du four pour le réchauffer. La température à l'intérieur du four dépend de la vitesse de combustion et de la quantité de bois brûlé. Un temps d’apprentissage est nécessaire pour maitriser correctement la cuisson. Il faut également bien vérifier la contenance du four si vous avez une attente particulière sur ce point.
Il faudra garder un œil attentif sur le thermomètre pour réussir ces plats.
Plaques : Quant aux plaques de cuisson, elles sont chauffées par les flammes de la chambre de combustion. Les plaques directement situées au-dessus du foyer peuvent faire bouillir de l’eau ou saisir les aliments à feu vif. Celles au-dessus du four, qui sont plus éloignées, offrent une chaleur douce pour faire mijoter les plats. Certains modèles proposent de régler le niveau de la grille de combustion des bûches. Cela facilite la gestion de la chaleur au niveau des plaques de cuisson.
En fonction de la gamme de produits, les plaques peuvent être fabriquées en acier classique ou avec une finition en vitrocéramique. Il est aussi possible d'ajouter des couvercles isolants en option.
Entretien : Les éléments en fonte du four et des plaques sont sujets à la rouille, il faut donc éviter de les exposer à l'eau humide. Il est important de ne pas laisser des casseroles froides sur la plaque de cuisson afin d'éviter la formation de « ronds de rouille » à cause de la condensation. On recommande également d'ouvrir légèrement le four après la cuisson pour permettre à l'humidité de s'échapper. Si des traces de rouille apparaissent, elles peuvent être enlevées avec un papier abrasif de grain 150 et traitées avec de l'huile de vaseline anti-rouille.
Performances des cuisinières à bois bouilleurs
Rendement : Les cuisinières à bois bouilleur récentes affichent de bonnes performances avec un rendement théorique toujours supérieur à 75%. Sur ce point, la fiche technique doit mentionner la norme européenne Ecodesign 2022 ou le label français Flamme Verte 7 étoiles.
Toutefois, il faut respecter plusieurs conditions pour que les performances soient effectives :
- Brûler exclusivement du bois sec avec 20% d’humidité maximum.
- Entretenir régulièrement le conduit de fumées.
- Ne pas couper l’arrivée d’air pendant le fonctionnement.
Dimensionnement : Un dimensionnement approprié est également important pour améliorer les performances de la cuisinière à bois en évitant que celle-ci fonctionne en sous-régime. Cette étape est délicate. Elle doit être réalisée par un professionnel qualifié, souvent assisté par le fabricant de l'appareil qui peut fournir des recommandations spécifiques. Parmi les facteurs à prendre en compte, on peut citer :
- Les déperditions de la maison selon ses performances et le climat local.
- Le volume à chauffer de la pièce de vie qui conditionne la puissance dédiée à l’air.
- Le confort attendu car le fourneau bouilleur doit permettre de maintenir une température minimale la nuit sans être rechargé.
- Le volume du ballon tampon qui va stocker l’énergie produite.
Installation des cuisinières à bois bouilleurs
Cette opération est également complexe car elle suppose des compétences diverses à la fois en fumisterie et en plomberie. Les professionnels certifiés Qualibois « module eau » répondent à ces exigences. Voici les principaux points de vigilance.
Emplacement : Le fourneau bouilleur se place souvent dans la pièce de vie sous le conduit de fumée et à proximité d’une arrivée d’air comburant. Il faut vérifier que les distances de sécurité vis-à-vis des matériaux combustibles sont bien respectées. Elles sont indiquées dans la notice de chaque produit. Pour donner une idée, les fabricants demandent généralement de laisser au moins 1 mètre devant la vitre et 20 cm sur tout le pourtour de l’appareil.
Le sol doit également être incombustible ou recouvert d’une protection dans le cas contraire. Une plaque en acier ou en verre par exemple.
Raccordements : L’appareil doit ensuite être raccordé à plusieurs niveaux pour fonctionner correctement :
- Arrivée d’air : Une arrivée d’air d’au moins 80 cm² est requise pour amener l’oxygène nécessaire à la combustion des bûches.
- Fumisterie : Pour l’évacuation des fumées, le raccordement s’effectue le plus souvent en 150 mm mais le professionnel doit réaliser une note de dimensionnement pour valider son installation.
- Hydraulique : Pour distribuer l’eau chaude produite par la cuisinière vers le ballon tampon, elle doit être connectée à un système de tuyauterie.
Aspects pratiques des fourneaux bouilleurs
Manutention : Une cuisinière à bois bouilleur n’est pas un système de chauffage adapté à « monsieur tout le monde ». En effet, cela suppose une manutention régulière pour charger la chambre de combustion en bûches. A cela s’ajoute, la découpe éventuelle du bois et des allers-retours pour refaire le stock de combustible.
Bref, il faut bien comprendre que le prix très attractif des bûches demande en contrepartie des efforts à l’utilisateur. Une certaine « culture du bois » est donc nécessaire pour apprécier ce chauffage. Si jamais l’utilisateur ne peut pas charger la cuisinière, une résistance électrique dans le ballon tampon peut prendre le relais. Cette solution reste cependant à utiliser avec modération car le coût d’utilisation est très élevé. Sinon, il faut trouver un arrangement avec les voisins…
Entretien par l’utilisateur : L’entretien quotidien est également une contrainte à prendre en compte. Il consiste à nettoyer la grille de combustion ainsi que la vitre et à vider le cendrier.
Mixte bois et granulés : Certains appareils peuvent contenir un brûleur de granulés à côté du foyer bûches comme chez Lohberger. Cela permet de gagner en confort car les granulés peuvent prendre automatiquement le relais s’il n’y a plus de bois.
Couplage solaire : Une autre solution pour rendre l’installation plus confortable consiste à installer des panneaux solaires thermiques. Par temps ensoleillé, ceux-ci produisent de la chaleur qui va être déchargée au niveau du ballon tampon. Cela espace de fait la manutention et offre une nouvelle source d’énergie « gratuite », non soumise à l’inflation. En été, l'eau chaude sanitaire est chauffée intégralement par le soleil.
Installation d’un fourneau bouilleur couplé à du solaire thermique. Réalisation : Alter Energies (31).
Ecologie : Un fourneau bouilleur récent présente un excellent bilan environnemental. Au niveau carbone, on compte seulement 30g de CO2 par kWh contre 330g pour le fioul par exemple. C’est donc une solution compatible avec le réchauffement climatique.
Pour limiter la pollution de l'air, il convient de bien utiliser l'appareil en respectant certaines pratiques. Réaliser un allumage inversé par exemple et garantir une entrée d’air suffisante pendant le fonctionnement.
Comparatif des cuisinières à bois bouilleur
Voici un panorama du marché qui n’est pas forcément exhaustif mais qui donne une idée des marques en présence.
| Visuel | Marque | Puissance | Rend. | Bûches | Poids | Fabrication | Prix* |
 | MBS Thermo royal Eco | Air : 8 kW Eau : 6 kW | 86% | 40 cm | 108 kg | Serbie | + |
 | Tim sistem North hydro | Air : 7.2 kW Eau : 9 kW | 85% | 45 cm | 153 kg | Serbie | ++ |
 | MBS Thermo Magnum | Air : 6 kW Eau : 8 kW | 88% | 30 cm | 210 kg | Serbie | ++ |
 | Thermomont Temy plus | Air : 5 kW Eau : 15 kW | 80.5% | 40 cm | 310 kg | Serbie | ++ |
 | La Nordica Termorosa XXL | Air : 6.5 kW Eau : 10.3 kW | 83% | 33 cm | 275 kg | Italie | +++ |
 | Klover Altea 110 | Air : 6.9 kW Eau : 7.8 kW | 89% | 43 cm | 350 kg | Italie | ++++ |
 | Morvan Elegance | Air : 5.9 kW Eau : 13.8 kW | 82.5% | 33 cm | 279 kg | Autriche | ++++ |
 | Lohberger ZEH90 | Air : 6 kW Eau : 14 kW | 82.5% | 33 cm | 279 kg | Autriche | ++++ |
 | Windhager VestoWIN Klassik | Air : 3 kW Eau : 17 kW | NC | 33 cm | 287 kg | Autriche | ++++ |
*Il faut apprécier le prix du devis dans son intégralité. Certains appareils sont par exemple vendus sans le dispositif de refroidissement d’urgence, à acheter en sus.
Critères de choix pour une cuisinière à bois bouilleur
Installateur : Le premier critère de choix est celui de l’installateur. Les fourneaux bouilleurs sont en effet des produits assez « rares » et il faut impérativement que le professionnel qui installe le matériel ait été formé par le fabricant. De même, le réseau d’artisans de la marque doit être bien maillé de façon à ce qu’un autre professionnel puisse assurer le suivi de l’installation si besoin.
Masse : La masse est un bon indicateur de qualité générale et traduit l’épaisseur des matériaux en jeu. Comptez à minima 150 kg pour un appareil de bonne facture.
Klover Storica, un beau bébé de 350 kg…
Rendement : Un bon rendement vous assure un appareil efficace qui bénéficie d’une conception récente. La norme Ecodesign 2022 et/ou le label Flamme Verte 7 étoiles sont indispensables.
Critères secondaires : La taille du four et des bûches sont aussi à prendre en compte de même que le design qui peut être traditionnel ou contemporain. Attention sur ce dernier point, la chambre de combustion n’est pas toujours pourvue d’une vitre.
Prix d’une cuisinière à bois bouilleur
Un fourneau bouilleur seul coûte entre 2 000 et 6 000€, voire davantage pour un appareil mixte. Pour une installation complète comprenant un ballon tampon et tous les équipements nécessaires, il faut compter un budget d'environ 13 000 à 15 000 €. Heureusement, des aides financières sont disponibles pour soutenir cet investissement écologique. Il est recommandé de consulter différents professionnels pour obtenir plusieurs devis et trouver l'offre la plus avantageuse.
Pour cela, Conseils Thermiques s'associe à plusieurs partenaires afin de vous mettre en relation avec des artisans locaux certifiés RGE. Vous pourrez ainsi étudier plusieurs propositions techniques et commerciales gratuitement et sans engagement.
Je souhaite rencontrer des entreprises >Ces travaux de rénovation énergétique donnent droit à des subventions (prime énergie). Si vous avez déjà un devis (non signé), vous pouvez encore y prétendre.
Je souhaite obtenir ma prime énergie >L’investissement initial est donc conséquent mais le très faible coût d’utilisation rend la solution viable. Les bûches reviennent en effet deux fois moins chères que les granulés et quatre fois moins chères que l’électricité.
Avantages et inconvénients des fourneaux bouilleurs
| Avantages | Inconvénients |
| Chauffage fiable avec peu d’électronique | Investissement initial |
| Une jolie flamme dans le salon | Professionnels assez rares |
| Plaisir de la cuisine d’antan au feu de bois | Réseau SAV fabricant à vérifier |
| Coût d’utilisation très faible | Dépendance à l’électricité |
| Bon rendement | Manutention et stockage |
| Distribution homogène de la chaleur | Entretien quotidien |
| Production d’eau chaude sanitaire | Charge mentale |
| Couplage solaire possible | Volume du ballon tampon |
| Sécurité d’approvisionnement | Appoint en été : ECS et cuisinière |
| Eligible aux aides | - |
Conclusion : Un système 3 en 1 économique pour utilisateur « averti »
Les cuisinières à bois bouilleur offre donc un chauffage 3 en 1 économique et confortable. Elles supposent toutefois un engagement fort de la part des utilisateurs et ne sont donc pas à mettre entre toutes les mains.
Pour aller plus loin, consultez un retour sur une cuisinière bois bouilleur couplée à des panneaux solaires. Notre guide sur les poêles à bois bouilleurs ainsi que ce retour sur un appareil mixte hydro pourraient aussi vous intéresser. Si vous êtes à la recherche d’une solution plus automatisée, vous pouvez creuser les pistes des chaudières à granulés ou mixtes « bois-granulés ».
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#8 - falbala - 19 Avril 2024
Bonjour Je viens de commander une cuisinière Wekos sur les conseils d'un technicien . Ou puis je trouver le schéma qui va faire que cela fonctionne correctement sachant qu'elle va alimenter 2 planchers chauffants (RDC 29m2 et pièce à vivre 29m2) La cuisinière se trouve à l’étage dans la pièce à vivre . 120 M3 au total à chauffer plus ECS .Le ballon tampon se trouvera au RDC . Merci au technicien qui pourra me répondre
#7 - laurent - 09 Janvier 2024
Pour Clara #6 : je me suis fait installer une cuisinière-bouilleur par un professionnel. Comment savoir en quoi est fait le bouilleur s'il ne peut me répondre? MErci
#6 - Clara - 24 Décembre 2023
Je suis un vieux professionnel et j'ai installé de nombreuses marques. J'ai des doutes sur vos compétences. La pièce fragile de ces cuisinières reste le bouilleur et à aucun moment, vous parlez de leurs qualités. Les marques mbs et la nordica utilise de l'acier à ferrer les chevaux et ont une durée de vie très limitée. Préférez l'inox comme Wekos. Par ailleurs, la marque glover avec son serpentin très long à la perte de charge énorme nécessite un circulateur de forte puissance.
#5 - Vinch68000 - 16 Décembre 2023
Bonjour
J'ai installé une cuisinière lohberger ZEH 90. Elle rend environ 4 à 6 kw à l'air et 13 à l'eau. elle est couplée à un ballon tampon de 1000 l, qui lui peut me servir à chauffer un plancher chauffant.
Mon problème est le suivant => impossible de faire monter le ballon tampon à plus de 60-65 degrés. Et souvent, quand il atteint cette température, c'est comme si ça me fermait le tirage de la cuisinière. Le feu s'étouffe. Voyez vous là comme ça un problème ? ou une pièce qui pourrait être défectueuse sur la machine ? Merci Vinc'
#4 - Xavier (admin) - 24 Octobre 2023
Bonjour LSD,
Merci pour votre retour et bravo pour votre installation, elle devrait en intéresser plus d'un :-).
A bientôt
#3 - LSD - 23 Octobre 2023
Bonjour,
Je viens de parcourir votre dossier concernant les Cuisinières bois bouilleurs, bravo votre dossier est très clair et bien documenté, en particulier au regard des contraintes qui sont réelles. Effectivement ce type d'installation doit être réalisé par de vrais pros et utilisé par des personnes averties et conscientes des contraintes. J'ai construit notre maison en Baie de Somme en 2016 et installé un MBS Thermo Magnum couplé à un ballon tampon de 500L équipé d'un système de prod ECS en instantané, le tout couplé à 2 panneaux solaires thermiques. Résultat bluffant !
#2 - Xavier (admin) - 26 Septembre 2023
Bonjour extrablind,
Effectivement, il y avait quelques coquilles Oo. C'est corrigé. Merci pour votre vigilance.
A bientôt
#1 - extrablind - 25 Septembre 2023
Bonjour,
Certaines puissances annoncées dans le tableau ne correspondent pas aux puissances annoncées par les constructeurs. C'est notamment vrai pour les puissances de transfert thermique dans l'eau. Vous devriez revoir votre tableau.
Bonne journée